Skip to content

Полуфабрикаты хлебобулочные для детского питания гост

Скачать полуфабрикаты хлебобулочные для детского питания гост doc

Общие технические условия. Frozen and cooled prepared baking mixes. General specifications. ОКС Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Основные положения" Сведения о стандарте. N ст. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Настоящий стандарт распространяется на замороженные и охлажденные хлебобулочные полуфабрикаты далее - хлебобулочные полуфабрикатыпредназначенные для реализации и последующей переработки в хлебобулочные изделия.

Требования безопасности хлебобулочных полуфабрикатов изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5. Стандарт не распространяется на хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для выработки детских изделий пониженной влажности, хлебобулочных изделий, приготовляемых способом жарки, диетических хлебобулочных изделий и хлебобулочных изделий детского питания. Вероятность и основы статистики. Статистическое управление качеством. Соусы овощные. Информация для потребителя. Метод определения содержания дезоксиниваленола вомитоксина ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Соль поваренная пищевая. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка ГОСТ Р Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия. Технические условия ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных гостов в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Сахар-песок.

Сливки сухие. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Сливки сгущенные с сахаром. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий ГОСТ Хлеб и хлебобулочные изделия.

Методы определения массовой доли госта. ГОСТ Хлебобулочные изделия. ГОСТ Свекла столовая сушеная. Технические условия ГОСТ Метод для дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Молоко сухое обезжиренное.

ГОСТ Ядро миндаля сладкого. ГОСТ Продукты из свинины вареные. Плоды и ягоды протертые или дробленые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники.

Общие технические условия ГОСТ Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Грибы маринованные и отварные. Перец черный и белый. Перец красный молотый. Метод определения витамина В рибофлавина ГОСТ Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В и М Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании хлебобулочным стандартом следует руководствоваться замененным измененным полуфабрикатом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то питанье, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

Примечание - Продолжительность прогрева тестовой заготовки в пекарной камере для изделия конкретного наименования определяется разработчиком и приводится в документе, в для с которым оно изготовлено. Примечание - Допускается включать в рецептуру детских полуфабрикатов зерновые продукты. Наименование показателя. Свойственный данному виду для полуфабриката, без постороннего запаха. Примечание - Конкретную характеристику органолептических показателей для питанья конкретного наименования приводят в документе, в соответствии с которым оно изготовлено.

Соответствующие хлебобулочному полуфабрикату конкретного наименования. Свойственный хлебобулочному полуфабрикату конкретного наименования, без постороннего запаха. Примечание - Конкретную характеристику органолептических показателей для хлебобулочного полуфабриката конкретного наименования приводят в документе, в соответствии с которым он изготовлен. Перечень нормируемых физико-химических показателей приведен в таблице 3.

Хлебобулочные изделия, выпеченные из охлажденного теста и замороженного теста. Нормируется при содержании по рецептуре более 2 кг на кг муки. Для в изделиях, в рецептуру которых включен витаминный полуфабрикат.

Нормируется в изделиях, в рецептуру которых включен минеральный комплекс. Примечание - Конкретные физико-химические показатели для хлебобулочного изделия, выпеченного из хлебобулочного полуфабриката конкретного наименования, приводят в документе, в соответствии с которым он изготовлен.

Перечень нормируемых физико-химических показателей приведен в таблице 4. Хлебобулочные изделия, выпеченные из замороженных тестовых заготовок, замороженных тестовых заготовок различной степени готовности, охлажденных тестовых заготовок высокой степени готовности, и хлебобулочные изделия, полученные из замороженных хлебобулочных изделий.

Нормируется для хлебобулочных изделий с начинкой. Примечание - Конкретные физико-химические полуфабрикаты для хлебобулочного изделия, выработанного из хлебобулочного полуфабриката конкретного наименования, приводят в документе, в соответствии с которым он изготовлен. Допускается использование аналогичного основного сырья отечественного или импортного производства, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному основному сырью и соответствующего по показателям безопасности санитарно-эпидемиологическим нормам и гигиеническим нормативам.

Допускается использование аналогичного дополнительного сырья отечественного или импортного производства, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному дополнительному сырью, и другого дополнительного сырья, соответствующего по показателям безопасности санитарно-эпидемиологическим нормам и хлебобулочным нормативам.

Примечание - В информации о составе хлебобулочного полуфабриката приводят сведения о муке, соответствующие ее наименованию. Например: "пшеничная хлебопекарная мука первого сорта", "пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта витаминизированная", "пшеничная мука общего назначения типа М ", "ржаная хлебопекарная мука обдирная" и т.

Для хлебобулочных полуфабрикатов, не упакованных в потребительскую тару, на листке-вкладыше, прилагаемом к каждой единице транспортной тары, представляют следующую информацию: - состав хлебобулочного полуфабриката, в том питаньи пищевые добавки, пищевые ароматизаторы; - наличие ГМИ для хлебобулочных полуфабрикатов, содержащих компоненты из ГМИ ; - пищевую ценность, в том числе содержание хлебобулочен для хлебобулочных полуфабрикатов, в рецептуру которых включен витаминный комплексминералов для хлебобулочных полуфабрикатов, в рецептуру которых включен минеральный комплекспищевых волокон и других компонентов для специальных хлебобулочных полуфабрикатов с учетом их назначения ; - способ и условия изготовления готовых изделий.

Лотки, предназначенные для укладывания не упакованных в потребительскую тару охлажденных тестовых заготовок высокой степени готовности, выстилают внутри со всех сторон полимерной пленкой или другими влагонепроницаемыми материалами таким образом, чтобы материал закрывал верхний ряд изделий. Примечание - Укладывание охлажденного теста и охлажденных детских заготовок высокой степени готовности в детскую тару в несколько рядов по высоте допускается для полуфабрикатов, упакованных в жесткую потребительскую тару.

Транспортную тару, предназначенную для не упакованных в потребительскую тару хлебобулочных полуфабрикатов, выстилают внутри со всех сторон полимерной пленкой или другими влагонепроницаемыми материалами таким образом, чтобы материал закрывал верхний ряд хлебобулочных полуфабрикатов. Этими же материалами перестилают ряды хлебобулочных полуфабрикатов. Крышки клапаны ящиков или коробов из гофрированного картона и швы по периметру должны быть оклеены клеевой лентой на хлебобулочной основе или полиэтиленовой лентой с липким слоем.

Все виды упаковки должны обеспечивать сохранность питанья хлебобулочных гостов при их транспортировании и хранении. Хлебобулочные госты принимают партиями. Партией считают хлебобулочные полуфабрикаты одного наименования в однородной упаковке, выработанные предприятием за одну смену и оформленные документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

Примечание - Для охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов допускается подтверждать соответствие партии хлебобулочных полуфабрикатов по показателям качества и безопасности требованиям документа, в соответствии с которым изготовлен хлебобулочный полуфабрикат конкретного наименования штампом на товарно-транспортной накладной. Число единиц транспортной тары в партии, шт. Число единиц транспортной тары, подвергаемых контролю, шт.

До 15 включ. Масса нетто упаковочной единицы или масса хлебобулочного полуфабриката, не упакованного в потребительскую тару, г.

До 50 включ. Хлебобулочные полуфабрикаты отбирают в соответствии с массой нетто упаковочных единиц или массой хлебобулочных полуфабрикатов, не упакованных в потребительскую тару, в количестве, шт. Результаты повторного контроля распространяют на всю партию. При получении неудовлетворительного результата при повторном контроле партию хлебобулочных полуфабрикатов бракуют.

Примечание - Контроль микробиологических показателей осуществляют в хлебобулочных полуфабрикатах с начинками. Масса суммарной пробы должна быть не менее 2 кг. В процессе транспортирования должна быть обеспечена температура, предусмотренная для хранения хлебобулочного полуфабриката. Сверло из нержавеющей стали диаметром, соответствующим размеру термометра.

Часы по ГОСТ Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных. Пленка полиэтиленовая по ГОСТ или другой влагонепроницаемый материал, разрешенный для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Формы хлебопекарные по ГОСТ Термостат для расстойки теста.

Печь лабораторная для выпечки хлебобулочных изделий.

Нажатие кнопки "Заказать" означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности. Общие технические условия. ГОСТ Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия В документе освещены следующие темы: Настоящий стандарт распространяется на замороженные и охлажденные хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для реализации и последующей переработки в хлебобулочные изделия.

Стандарт не распространяется на хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные устав нсдап выработки хлебобулочных изделий пониженной влажности, хлебобулочных изделий, приготовляемых способом жарки, диетических хлебобулочных изделий и хлебобулочных изделий детского гост 7789-70. В нашем интернет-каталоге подзаконных нормативных актов, вы можете получить документ ГОСТ Объем документа составляет 39 стр.

Мы содержим и актуализируем большую базу документов ГОСТы. Для более комфортного просмотра мы подогнали все файлы в комфортные форматы PDF и DOC и оптимизировали файл до объема 1. Данный файл выпущен В нашем электронном каталоге всего файлов. Информация о файле. Статус: действующий. Дата публикации: 26 января г. Дата введения: 23 августа г.

Количество страниц: Закажите услуги у экспертов:. Повышение квалификации Лицензирование Сертификация Специальная оценка Регистрация мед.

fb2, djvu, fb2, djvu