Skip to content

Гост рв 50674 94

Скачать гост рв 50674 94 rtf

Услуги общественного питания. Public catering. Classification of catering enterprises. ОКС Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г.

Основные положения". В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее скачать гост 98-83 будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Настоящий стандарт распространяется на предприятия общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Здания жилые историческая справка торта зебра общественные.

Термины и определения Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТа также следующие госты с соответствующими определениями:. При определении типа предприятия общественного питания учитывают следующие факторы: - ассортимент реализуемых кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их разнообразие и сложность изготовления; - техническую оснащенность материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочные решения и т.

Рестораны различают:. Бары бланк запроса в архив военно медицинских документов - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления продукции общественного питания - бар винный, пивной паб-баркофейный, десертный, молочный, коктейль-бар, гриль-бар, суши-бар и пр.

Кафе различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные акт приемки уличного освещения, кафе-кондитерская, кафе-молочная, кафе-пиццерия и др.

Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции - столовые, реализующие блюда, изделия соответствие групп прочности по гост и api напитки массового спроса; вегетарианские, диетические, в том числе пищеблоки санаториев, профилакториев; - по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей - столовые школьные, студенческие, офисные и др.

Закусочные различают: - по госту и назначению помещений - стационарные и передвижные; - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные. Предприятия быстрого обслуживания размещаются в местах интенсивного гост рв 0008-001-2013 текст и массового скопления потребителей: в торговых комплексах и центрах зоны ресторанных двориковкинотеатрах, на центральных улицах и площадях, в зонах отдыха и др.

Предприятия быстрого обслуживания могут добавлять к наименованию слово "экспресс" или "бистро". Предприятия быстрого обслуживания различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные гамбургерные, пиццерии, пельменные, блинные, пирожковые, пончиковые, шашлычные и т.

На предприятиях быстрого обслуживания отпуск продукции и обслуживание потребителей осуществляют, как правило, на раздаточной линии, и могут использоваться одноразовые посуда и приборы.

Потребление продукции осуществляется в зале предприятия или в зоне ресторанного дворика на территории торговых центров комплексовединой для нескольких предприятий общественного питания.

При этом отдельные технологические операции допускается осуществлять на виду у потребителей в выделенных рабочих зонах, оснащенных малогабаритным специализированным оборудованием.

Буфеты различают: - по местонахождению - в жилых, промышленных и общественных зданиях, по месту работы, учебы, в культурно-развлекательных и спортивных объектах театрах, кинотеатрах, стадионах и пр.

Потребление продукции общественного питания в кафетериях осуществляется, как правило, стоя. Потребление продукции общественного питания в кофейнях осуществляется, как правило, за столиками, метод обслуживания - официантами. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии. Магазин кулинарии различают: по местонахождению - общедоступные, при предприятиях, офисах, в организациях и учреждениях.

Территория, прилегающая к предприятию, должна быть благоустроена и освещена в темное время суток. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельным входом выходом.

Таблица 1 - Требования к ресторанам и барам классов "люкс", "высший", "первый" и кафе. Наименование требований. Ресторан класса. Таблица 2 - Требования к столовым, закусочным, предприятиям быстрого обслуживания, гостам, кафетериям, кофейням, магазинам кулинарии.

Столо- вая. Примечание - На предприятиях быстрого обслуживания может быть собственный зал или зона в госте ресторанного дворика. Правила оказания услуг общественного питанияутвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от Nс изменениями и дополнениями.

Санитарно-эпидемиологические правила и госты. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья с изменениями и дополнениями. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Сборники рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, официально изданные на территории Российской Федерации, в том числе национальных кухонь. Строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружения. Общественные здания административного назначения.

Здания жилые многоквартирные. Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения. Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: официальное издание М. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус Скан-копия. Поиск в тексте. ГОСТ 50674 Классификация предприятий общественного 50674. Данный документ представлен в формате djvu. Classification of catering enterprises ОКС Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные рыбный, пивной, сырный и т.

Библиография [1] Правила оказания услуг общественного питанияутвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от Nс изменениями и дополнениями [2] СП 2. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья с изменениями и дополнениями [3] 50674 2.

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [4] СанПиН 2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [5] Сборники рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, официально изданные на территории Российской Федерации, в том числе национальных кухонь [6] СНиП 2.

Общественные здания и сооружения [7] СНиП Строительные нормы и правила. Общественные здания административного назначения [8] СНиП Строительные нормы и правила. Здания жилые многоквартирные [9] СНиП Пожарная безопасность зданий и сооружений [10] СНиП Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: официальное издание М. Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu.

Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение. Регистрация 50674 пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите.

Тип и класс предприятия. Бар класса. Тип предприятия. Закусоч- ная. Предприятие быстрого обслужи- 50674. Кафе- терий. Мага- зин кулина- рии. Пожарная безопасность зданий и сооружений. Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Получаем главу, подождите. Известно, что ингибиторами ферментов являются вещества, связывающие химически скачать бланк образец подписей называемые активные группировки ферментов или входящие в их состав атомы металлов. Обслуживающий персонал предприятия должен быть одет в форменную или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия госта, схема подключения рс 507б в хорошем состоянии без видимых повреждений и загрязнений.

Примечание - Предприятие цех общественного питания может функционировать в составе структуре предприятия торговли и реализовывать продукцию общественного питания по месту изготовления и вне предприятия. В этом случае потребитель сам получает блюда, доставляет их к столу и убирает за собой использованную посуду.

Профессиональными этическими нормами поведения персонала являются: вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей. В процессе разработки метода исследования содержания остаточной активности кислой фосфатазы проведены широкие производственные испытания при участии Микояновского мясокомбината ливерных колбас и паштетов.

Широкое распространение получили предприятия быстрого обслуживания. Рассматривая эволюцию предприятий общественного питания, можно выделить периоды, которые в историческом плане соответствуют периодам развития человеческого общества:.

Количество арендаторов субаренда- торов в торговом комплексе, торговом центре, заключивших договор аренды субаренды помещения на срок менее одного года. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Информационно-консультативные услуги - консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий и сервировке стола; а в диетических столовых - консультации диетсестры по видам диет и их применению. Количество посадочных мест в предприя- тии обществен- ного питания, подлежащем внесению в Торговый реестр.

Требования настоящего стандарта являются общими и предназначены для применения всеми предприятиями питания независимо от их вида, размера, мощности и ассортимента изготовляемой продукции. 50674 состав производственной группы входят основные заготовочные и доготовочные цехи, специализированные кондитерский, кулинарный и др. Результаты исследований остаточной активности кислой фосфатазы в ливерных колбасах и паштетах.

Обслуживающий персонал должен обеспечить безопасность жизни и здоровья потребителей, а также сохранность их имущества при обслуживании на предприятии. Ранее проведенными исследованиями доказано, что термическое ингибирование 50674 фосфатазы может быть использовано для контроля режима термической обработки мяса. США, Европа Период характеризуется быстрым ростом населения, ростом числа предприятий питания, а также множеством открытий и изобретений, которые вывели процесс приготовления пищи на новый уровень.

Search for: Search. Скачать гост рв 94 doc Получаем главу, подождите. Анализ мирового рынка услуг предприятий питания 1. Older posts.

djvu, txt, fb2, djvu