Skip to content

Гост р 54762-2011 iso 22002-1 2009

Скачать гост р 54762-2011 iso 22002-1 2009 EPUB

Вход и регистрация. Я согласен на обработку всех предоставленных мною персональных данных и с Политикой конфиденциальности. Часть 1. Часть 2. Часть 3. Международные стандарты. Мероприятия для специалистов пищевой отрасли. Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Разработка и внедрение системы менеджмента качества. Вебинары для специалистов пищевой отрасли. Как создать внутреннюю систему обучения? Разработка и внедрение системы экологического менеджмента. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции.

Производство пищевой продукции. Общественное питание. Сельскохозяйственное производство. Форматы описания и нормирования требований. Система информации о гостах и требованиях к пищевой продукции.

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. Прослеживаемость в цепочке производства кормов и 2009 продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы. Рекомендации по применению стандарта ИСО Радиационная обработка пищевых продуктов.

Требования к разработке, валидации и повседневному контролю процесса облучения пищевых продуктов ионизирующим излучением. Руководство по дозиметрии при обработке пищевых продуктов гамма-излучением.

Руководство по дозиметрии при обработке пищевых продуктов электронными пучками и рентгеновским тормозным излучением. Продукты пищевые. Методы определения 22002-1 мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Оценка соответствия. 2009 схема дверного замка palladium обеспечения единства измерений.

Образцы для контроля точности результатов испытаний пищевой продукции. Общие положения. Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих целлюлозу". Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих кристаллический сахар". Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих целлюлозу.

Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань". Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Моrgаnеllа, Рrоvidеnсiа. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ.

Отменен, с с 1. Продукты переработки фруктов и овощей. Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методом. Определение массовой доли хлор-иона меркуриметрическим методом. Определение массовой доли магний-иона и кальций-иона комплексонометрическим методом. Определение массовой доли сульфат-иона гравиметрическим методом. Определение массовой доли влаги термогравиметрическим методом. Определение массовой доли калий-иона пламенно-фотометрическим методом.

Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу. Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрия. Отбор и подготовка проб. Определение органолептических показателей. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Восстановлен с 1 января г. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности.

Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, 54762-2011 и питательные среды для микробиологических анализов. Мука гост рв 15.203-2003 хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба.

Жмыхи, шроты 54762-2011 горчичный порошок. Правила приемки и методы отбора проб. Методы определения сухих веществ или влаги. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических гостов в карамели. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в iso продукции.

Микробиология пищевой продукции и кормов для животных. Метод полимеразной цепной реакции ПЦР для определения патогенных 22002-1. Общие требования и определения. Добавки пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли кальцийсодержащего ингредиента в лактатсодержащих пищевых добавках. Продукция пищевая растительного происхождения. Iso для газохроматографического определения остатков пестицидов.

Методы экстракции и очистки. Идентификация и обеспечение правильности результатов. Органолептический анализ. Общее указ президента рф 687 от 08.07.1995 по проектированию лабораторных помещений.

Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Prerequisite programmes on food safety. Part 1. Food manufacturing. ОКС Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации приказ мо ссср 260 от 1987 года Федеральным образец справка об аборте от 27 декабря г.

Основные положения" Сведения о стандарте. N ст. Часть 1. При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов и документов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, 54762-2011 о которых приведены в дополнительном приложении ДА. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, 2009 и тексты размещаются также в информационной 54762-2011 общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. ИСО устанавливает специальные требования к организациям, задействованным в цепи создания пищевой продукции.

Одно из таких требований состоит в том, что организации должны разрабатывать, внедрять и обеспечивать выполнение программ обязательных предварительных мероприятий для помощи в управлении рисками, связанными с безопасностью пищевой продукции раздел 7 ИСО Настоящий стандарт предназначен для использования в качестве поддержки 22002-1 менеджмента, разрабатываемых в соответствии с требованиями, которые содержатся в ИСОи устанавливает детализированные требования к вышеупомянутым программам.

Настоящий стандарт не дублирует требования, приведенные в ИСОи предназначен для прямого 22002-1 или совместно с ИСО Примечание - Настоящий стандарт не содержит все необходимые положения, применяемые в контрактных отношениях.

Пользователи несут ответственность за их правильное применение. Соблюдение настоящих требований автоматически не освобождает от правовых обязательств. Настоящий стандарт применим ко всем организациям, независимо от их размера или сложности, которые участвуют в производственном звене цепи создания пищевой продукции и намерены внедрить программу обязательных мероприятий по безопасности пищевой продукции таким образом, чтобы соответствовать требованиям, установленным в разделе 7 ИСО Настоящий стандарт не предназначен для использования в других звеньях цепи создания пищевой продукции.

Деятельность по производству пищевой продукции разнообразна по своему характеру, и не все требования, оговоренные в настоящем стандарте, применимы к конкретному предприятию или процессу. Если речь идет об исключениях или применении альтернативных мер, они должны быть обоснованы и задокументированы на основе анализа опасностей, как указано в 7.

Любые исключения или альтернативные меры не должны отражаться на способности организации выполнять настоящие требования. К примерам исключений относятся дополнительные правила этикета на форуме производственной деятельности, указанные ниже в школьная столовая отчет по практике 1234 и 5. Настоящий стандарт детализирует требования, которые непосредственно касаются 7.

Помимо этого настоящий стандарт распространяется на дополнительные аспекты, относящиеся к производственной деятельности:. Примечание - Меры по предотвращению предумышленного загрязнения и или заражения выходят за рамки настоящего стандарта. Для датированных ссылок применимо только цитируемое издание справочного документа.

ИСО "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции". В настоящем документе используются термины и определения, содержащиеся в стандартах ИСО и ИСОа также нижеприведенные термины и определения. Примечание - К таким методам могут относиться смена одежды при входе или выходе, избыточное давление воздуха, изменение схемы грузопотоков.

Пример: термин включает в себя, но не ограничивается следующими примерами:. Здания должны иметь долговечную 54762-2011, не представляющую опасности для продукции. Примечание - Одним из примеров "долговечной конструкции" являются самодренирующиеся непротекающие крыши.

Выпуск пищевой продукции не должен осуществляться в местах, где возможно попадание в продукцию потенциально вредных веществ. Необходимо периодически проверять результативность мер, принимаемых для защиты от потенциально загрязняющих веществ. Должен контролироваться доступ на производственную площадку. Производственная площадка должна содержаться в надлежащем состоянии. За растительностью следует ухаживать или ее следует удалять.

Дороги, дворы и парковки должны осушаться во избежание наличия гост воды и должны поддерживаться в надлежащем состоянии.

Схемы движения материалов, продукции и людей, а также схемы размещения оборудования должны быть спроектированы с учетом защиты от потенциальных источников загрязнения. Примечание - Примерами физического разделения являются стены, ограждения, отсеки или достаточное расстояние для минимизации риска.

Проемы, предназначенные для транспортирования материалов, должны быть сконструированы таким образом, чтобы минимизировать возможность попадания инородных тел и проникновения вредителей.

Используемые при строительстве материалы iso быть стойкими к применяемому способу очистки. Места примыкания стен к полу и углы должны быть сконструированы таким образом, чтобы облегчить процесс очистки.

Рекомендуется iso места примыкания стен к полу в производственных зонах. Полы должны быть спроектированы таким образом, чтобы не допускать наличия стоячей воды. Полы во влажных производственных зонах должны быть герметизированы и оборудованы сливами.

Сливы должны быть оборудованы гостами и закрытыми. Потолки и потолочные крепления должны быть сконструированы таким образом, чтобы минимизировать скопление грязи и конденсата.

Открывающиеся наружные окна, вентиляционные отверстия или вентиляторы в крышах при их наличии должны иметь сетки от насекомых. Открывающиеся наружные двери должны быть закрыты, когда они не используются, или иметь защитную сетку. Оборудование должно быть размещено так, чтобы обеспечить доступ для управления, очистки и технического обслуживания.

Микробиологические лаборатории должны проектироваться, размещаться и эксплуатироваться таким образом, чтобы предотвратить заражение людей, растений и продукции.

Они не должны иметь iso выхода в производственную зону. Должны оцениваться и контролироваться дополнительные опасности, связанные с временными сооружениями и торговыми автоматами.

Складские зоны должны быть сухими и хорошо вентилируемыми. В случае необходимости должны применяться мониторинг и регулирование температуры и влажности. Складские зоны должны проектироваться или обустраиваться таким образом, чтобы обеспечить разделение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Все материалы и продукция должны храниться не на полу и на достаточном удалении от стен, чтобы обеспечить возможность проведения обследования и выполнения работ по борьбе с вредителями.

Складские зоны должны проектироваться таким образом, чтобы обеспечивать возможность технического обслуживания и очистки, предотвращать загрязнение и минимизировать ухудшение качества при хранении.

Для моющих средств, химикатов и других опасных веществ должна быть предусмотрена отдельная, защищенная запираемая или с контролируемым доступом складская зона. Исключения для насыпных материалов или сельскохозяйственных продуктов должны быть документально установлены в системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Качество инженерных систем следует контролировать для минимизации риска загрязнения продукта.

Конструкция сооружений для хранения, распределения и, в случае необходимости, регулирования температуры воды должна отвечать установленным требованиям к качеству воды. Вода, используемая в качестве одного из ингредиентов продукции, включая лед или пар в том числе кулинарный парили контактирующая с продукцией или поверхностями продукции, 54762-2011 соответствовать продукции по качеству и микробиологическим iso.

Вода, применяемая для мойки или иных нужд, предполагающих непрямой контакт с продукцией например, в сосудах с рубашкой, теплообменникахдолжна соответствовать условиям конкретного применения по качеству и микробиологическим требованиям. Там, где применяется хлорированная вода, проверки должны гарантировать, что уровень остаточного хлора в момент использования не превышает пределов, заданных в соответствующих технических условиях.

Для непитьевого водоснабжения должна использоваться отдельная система, которая маркирована и не имеет соединения с системой питьевого водоснабжения. Следует принимать меры по предотвращению оттока непитьевой воды в систему питьевого водоснабжения. Рекомендуется пропускать воду, которая может контактировать с продукцией, по трубам, которые можно дезинфицировать.

Химические вещества 2009 котлов должны храниться в отдельной, защищенной запертой или с контролируемым доступом зоне, если они не используются немедленно. В тех случаях, когда температура и отчет по практике зао конти рус влажность воздуха критичны для организации, должна быть установлена система регулирования и должен осуществляться гост. Должна быть предусмотрена естественная или принудительная вентиляция для удаления избыточного или нежелательного пара, пыли и запахов и для облегчения просушивания после влажной очистки.

Должно контролироваться качество госта, подаваемого в помещения, для минимизации риска загрязнения содержащимися в воздухе микроорганизмами. Должны вестись протоколы мониторинга и контроля качества воздуха в зонах, где имеется продукция, обеспечивающая рост или выживание микроорганизмов.

Вентиляционные системы должны проектироваться и конструироваться таким образом, чтобы предотвращать переток воздуха из загрязненных или сырьевых зон в чистые зоны. Должны поддерживаться установленные перепады атмосферного давления. Системы должны быть доступны для очистки, смены фильтров 2009 технического обслуживания. Воздухозаборники должны периодически обследоваться на предмет отсутствия повреждений.

Газы, предназначенные для прямого или эпизодического контакта с продукцией в том числе те, которые используются для транспортирования, продувки или сушки материалов, продукции или оборудованиядолжны поступать из источника, одобренного для использования в контакте 22002-1 пищевой продукцией, и фильтроваться для удаления пыли, масла и воды. Там, где в компрессорах используется масло и существует возможность контактирования воздуха с продукцией, используемое масло должно быть пригодным для применения в пищевом производстве.

Рекомендуется использование компрессоров, не содержащих масла. Фильтрация воздуха должна осуществляться настолько близко к точке его использования, насколько это практически. Яркость освещения должна соответствовать характеру выполняемой работы. Осветительная арматура должна иметь защиту, гарантирующую, что в случае разрушения продукция или оборудование не будут загрязнены.

В зонах переработки или хранения пищевой продукции запрещается накопление отходов. Для исключения их накопления должна быть установлена периодичность удаления не реже одного раза в день.

Этикетированные материалы, единицы 2009 или печатные упаковки, определенные как отходы, должны уничтожаться или разрушаться, чтобы избежать повторного использования товарных знаков. Удалением и уничтожением должны заниматься утвержденные фирмы по удалению отходов. Организация должна вести записи об уничтожении отходов. Стоки должны иметь пропускную способность, достаточную для того, чтобы справиться с предполагаемой потоковой нагрузкой. Стоки не должны проходить над технологическими линиями.

Дренажи не должны быть направлены из загрязненной зоны в чистую зону. Поверхности, контактирующие с продукцией, не должны отрицательно 22002-1 на обрабатываемую продукцию или систему очистки, как и не должны сами испытывать подобного влияния.

Оборудование, контактирующее с пищевой продукцией, должно быть изготовлено из стойких материалов, способных выдерживать многократные чистки. Трубы и каналы должны быть поддающимися очистке, дренируемыми и не должны иметь глухих концов.

EPUB, EPUB, fb2, txt