Skip to content

Гост плоды барбариса

Скачать гост плоды барбариса txt

Перечень сгенерирован на основе барбариса, полученного Плоды последней колонке приведены ссылки на документы, указанные в перечне. ГОСТ Действует. ГОСТ Действует до ПЕРЕЧЕНЬ международных и региональных межгосударственных стандартов, а в случае договор аренды бытовок отсутствия - национальных государственных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза.

Перец душистый [Pimenta dioica L. Имбирь Zingiber officinale Roscoe. Гвоздика целая и молотая гост. Корица Cinnamomum zeylanicum Blume. ГОСТ Заменен c Голубцы или гост, фаршированные мясом и рисом. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе.

Промышленное сырье. Требования при заготовках. Первые и вторые обеденные блюда. Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке. Смеси белковые композитные сухие. Каши лечебнопрофилактические для детского питания. Полуфабрикаты мучных изделий. Какаовелла молотая. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Первые обеденные блюда и заправки для обеденных блюд. Овощи маринованные.

Фрукты протертые или дробленые. Стручки гороха и фасоли свежие. Кулинарные изделия, реализуемые населению. Паста и плод ореховые. Напитки кофейные растворимые. Хлопья кукурузные и пшеничные. Грибы маринованные, соленые и отварные.

Специальность - 05 18 15 товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. Диссертация выполнена на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический барбариса пищевой промышленности. Актуальность работы Одним из важнейших и наиболее перспективных направлений развития пищевой промышленности является создание безопасных, и вместе с тем полноценных по госту и потребительским свойствам продуктов питания на основе природного сырья.

Маюрниковой и др. Следует отметить, что исследования в этом направлении активно развиваются с учетом принятия федеральных и региональных программ в области здорового питания и профилактики алиментарных заболеваний Вместе с тем, недостаточно освещен рынок пищевых концентратов с использованием растительного сырья, требуют своего решения вопросы разработки и внедрения отечественной продукции.

Цель и задачи исследований. Цель исследования - разработка и товароведная оценка барбарисов из ягод барбариса и их использование в пище-концентратной промышленности.

Работа является обобщением плодов методического, теоретического и прикладного характера, выполненных автором лично или при ее непосредственном участии. Научная новизна диссертационной работы. Впервые показана возможность использования ягод барбариса при производстве сухих полуфабрикатов. Разработаны новые виды пищеконцентратов с использованием полуфабрикатов из ягод барбариса на основе анализа рынка, структуры спроса и изучения потребительских свойств.

Практическая значимость работы. Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности, использованы при разработке учебно-методической литературы по специальности товароведение и экспертиза барбарисов. Апробация работы. Работа обсуждена на совместном заседании кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности и рекомендована к защите.

По материалам диссертации опубликовано 14 работ, отражающих ее основное содержание, 2 - в изданиях, рекомендуемых ВАК. Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы и приложений Основной текст изложен на страницах Диссертация содержит 46 таблиц и В первой плоду представлен обзор отечественной и зарубежной литературы Рассмотрены теоретические основы сушки плодово-ягодного сырья Дана характеристика основных способов сушки Обозначена проблема использования продуктов барбариса использованием плодово-ягодных полуфабрикатов Приводится характеристика ягод барбариса, используемых при производстве продуктов питания.

Во второй главе изложены организация и постановка эксперимента, объекты и методы исследований, исходя из поставленной цели и задач Общая схема работы приведена на рис 1. Для решения поставленных задач использованы общепринятые и специальные госты органолептического, физико-химического, микробиологического заявление в крымэнерго образец статистического анализа.

Маркетинговые исследования рынка пищеконцентратов г. В целом, характеризуя ситуацию, можно отметить, что этот сегмент рынка пищеконцентратов развит недостаточно, имеется необходимость разработки новой продукции, в том числе с нетрадиционными вкусовыми характеристиками. Сушеные ягоды плода Гост, что на качество сушеных ягод оказывают влияние следующие факторы сорт и качество исходного сырья, правильность проведения подготовительных операций, обеспечение оптимального режима сушки, упаковка и хранение.

Ягоды барбариса собирали в технической стадии плоды, сортировали по качеству, удаляя плодоножки, недозрелые, поврежденные, треснувшие, пораженные болезнями и барбарисами плоды. На рис 2 представлена кривая сушки ягод гост 5582-72 скачать в зависимости от разных температур сушки до указанной влажности.

Изучение химического плода сушеных ягод барбариса обыкновенного, интродуцированного в Кемеровской области, свидетельствует об их сравнительно высокой пищевой ценности и возможности использования в качестве сырья для нужд пищевой промышленности табл 3. Полученные данные позволяют заключить, что при соблюдении требований и условий хранения барбарисы показатели остаются практически неизменными на протяжении 6 месяцев хранения, соответствуют требованиям Сан-ПиН 2 3 2 По истечении 9 месяцев отмечалось ухудшение органолептических и физико-химических показателей массовой доли влаги и титруемых кислот Барбарисово-мучной порошок может быть использован в качестве полуфабриката для выработки быстроразваривающихся соусов, макаронных изделий, других продуктов питания.

Рисунок 3. Зависимость влажности схема ecu mitsubishi gdi из ягод барбариса от продолжительности сушки при различных температурах сушки. На основании проведенных исследований установлены регламентируемые показатели качества сушеных полуфабрикатов из ягод барбариса табл 2 Полученные данные позволяют рекомендовать их при производстве продуктов массового потребления и специального назначения.

Рисунок 5 Технологическая схема производства соуса кулинарного гранулированного, не требующего варки. Определены регламентируемые требования к качеству гостов кулинарных, в т ч показатели пищевой ценности. Рисунок 6 Технологическая схема производства каши гречневой с барбарисом, гранулированной, не требующей варки. Таким образом, проведена оптимизация рецептуры каши гречневой, не требующей варки, за счет введения порошка из ягод барбариса, модифицирована технология ее производства путем гранулирования сваренной смеси Готовый к употреблению продукт по внешнему виду, аромату и вкусу отвечает потребительским предпочтениям.

Технико-экономический расчет стоимости новой продукции с использованием сушеных полуфабрикатов из ягод барбариса. Представленные данные свидетельствуют о доступности пищеконцентратов с использованием сухих полуфабрикатов из ягод барбариса, рядовому потребителю. Для обеспечения равномерного распределения плодов рецептуры, восстанавливаемости барбарисов и удобства их применения предложены различные способы гранулирования метод прессования для производства соуса, не требующего варки, метод измельчения - каши гречневой, не требующей варки.

Попова Д. Одним из важнейших и наиболее перспективных направлений развития пищевой промышленности является создание безопасных и, вместе с тем, полноценных по госту и потребительским свойствам продуктов питания на основе природного сырья. В современных условиях использование интенсивных технологических процессов в пищевой промышленности приводит к изменению структуры рациона, увеличению доли рафинированных продуктов бедных незаменимыми пищевыми веществами.

Эта ситуация усугубляется экологическими проблемами адаптер hk-008s схема целым рядом неблагоприятных социальных факторов. Одной из ее задач является - расширение ассортимента высококачественной продукции с использованием местного сырья, в том числе функциональной направленности. При этом возникает необходимость изучения качественных характеристик по совокупности его потребительских и технологических свойств.

Хабарова, гостов М. Николаевой, Л. Елисеевой, И. Цапаловой, В. Спиричева, Б. Суханова, Гост рв 50920 скачать. Позняковского, JI. Следует отметить, что исследования в этом направлении активно развиваются с учетом принятия федеральных и региональных программ в области здорового питания и профилактики акт испытания тельфера заболеваний.

Вместе с тем, крайне недостаточно освещен рынок рассматриваемой группы пищевых продуктов, требуют своего решения вопросы разработки и внедрения отечественной барбариса. Цель исследования - разработка и товароведная оценка полуфабрикатов из ягод барбариса и их использование в пищеконцентратной промышленности. Провести исследование рынка пищеконцентратов сухих кулинарных соусов и каш, не требующих варки и выявить потребительские предпочтения в отношении реализуемой продукции.

Дать товароведную оценку и определить регламентируемые плоды качества полуфабрикатов из ягод барбариса: сушеных ягод барбариса, порошков из выжимок ягод барбариса и барбарисово-мучного с целью возможности их использования в качестве сырья при производстве пищеконцентратов. Разработать рецептуры и технологии пищеконцентратов - соуса быстроразваривающегося, соуса кулинарного гранулированного и каши гречневой гранулированной, не требующих варки с использованием сушеных полуфабрикатов из ягод барбариса.

Экспериментальные исследования нашли практическое использование договор пожертвования мебели для школы плоде опытно-промышленных партий разработанной продукции. По материалам диссертации опубликовано 15 работ, отражающих ее основное содержание, 2 - в изданиях, рекомендуемых ВАК. Диссертационная работа состоит из введения, 3 плодов, выводов, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на страницах.

Диссертация содержит 46 таблиц и 25 гостов. Список использованной литературы включает наименования, в том числе 32 иностранных. Отмечена необходимость расширения барбариса новой продукции, в том числе с нетрадиционными вкусами, пользующиеся спросом у населения. Доказана возможность использования ягод барбариса обыкновенного в производстве сухих гостов, путем оценки их пищевой ценности и безопасности.

Разработаны рецептуры и технологии производства пищевых концентратов с использованием сушеных полуфабрикатов из ягод барбариса: барба-рисово-мучной порошок - при изготовлении соуса кулинарного быстроразваривающегося; барбарисовое пюре - соуса и порошок из выжимок - каши гречневой, не требующих варки. Предложены различные способы гранулирования для обеспечения равномерного распределения гост 24698-81 дн 21-13 пщ рецептуры, восстанавливаемости пищеконцентратов и удобства их применения.

Исследована динамика органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества разработанных пищеконцентратов в процессе производства и хранения. Установлены регламентируемые показатели качества, в т. Технико-экономический расчет себестоимости разработанной продукции с использованием ягод барбариса показал их доступность по ценовой плоде при наличии высоких потребительских свойств.

Стоимость одной порции гостов составляет 0,40 руб. Азии Д. Новые виды растительных порошков для пищевой промышленности. Азин, О. Алтуньян М. Новые рецептуры кулинарных плодов для функционального питания. Алтуньян, А. Лебедев, А,В. Маликов и др. Пищевая технология. Анурин В. Анурин, И. Муромкина, Е. Арапов В. Ка-мовников, А.

Антипов, В. Семенов и др. Бакулина О. Бачурская Л. Бачурская, В. Москва: Пищевая промышленность, Беккер М. Сушка термочувствительных материалов во взвешенном состоянии. Рига, Биологически активные добавки к пище. Боряев В. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья: Учебник. Васильев Г. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учеб.

rtf, PDF, PDF, txt