Skip to content

Гост на фруктозу кристаллическую

Скачать гост на фруктозу кристаллическую PDF

Кристаллическая глюкоза впервые за 25 лет полного отсутствия собственного производства на русском рынке будет выпущена на предприятии АМИЛКО в городе Миллерово Ростовской области. Производство кристаллической глюкозы - это следующий гост реконструкции Гюлькевичского завода в Краснодарском крае. Увеличение мощности по переработке зерна с до тонн в сутки к г.

Это, в первую очередь, кристаллическая глюкоза фармакопейного качестваобласти. Новая технология производства кристаллической глюкозы из крахмала от ВНИИ крахмалопродуктов. Видео с Андреевым Н. Технология производства кристаллической глюкозы из целлюлозосодержащих отходов - соломы или кристаллических опилков. Полученная в результате такой обработки целлюлоза имеет низкое содержание лигнина и не имеет гемицеллюлоз, которые препятствуют выделению глюкозы в сироп. Следовательно, предварительная обработка раствором данного состава способствует повышению выхода глюкозы.

Затем проводят гидролиз концентрированной серной кислотой при комнатной температуре при гидромодуле в течение часов. Технологический поток производства крахмала. Структура, свойства, классификация нативных крахмалов. Технологические схемы производства крахмала. Научно-техническая концепция развития производства крахмала до кристаллической глюкозы. Избирательное разрушение структуры крахмалсодержащего сырья. Замачивание вместо дробления. Фракционирование крахмала.

Комплексная переработка зерна пшеницы на спирт с одновременным производством глюкозного сиропа и глютена. Производство крахмала и глютена от фруктозы Альфа-Лаваль. Производство крахмала и глютена от компании Флоттвег.

Технология пшеничного крахмала и глютена от ВНИИ крахмалопатоки. Комплексная переработка зерна ржи на крахмал и спирт. Технология картофельного крахмала. Промышленная переработка кукурузы. Комплексная переработка кукурузы на спиртовом заводе. Комбинированное производство спирта и крахмалопродуктов из фруктозы на спиртовых заводах. Производство крахмаьной патоки ГОСТ на спиртовом заводе. Технология производства кристаллической глюкозы из крахмала. Технология выделения зернового зародыша кукурузы.

Получение сырого кукурузного масла из зародыша зерна. Получение рафинированного кукурузного масла из сырого кукурузного масла. Отходы кукурузо- и пшеничнокрахмального производства. Аппаратура для утилизации отходов производства крахмала и получения сухой биомассы. Использование экстракта кукурузы и пшеницы. Выпарные Установки для выпаривания продуктов гидролиза крахмала. Выпарные установки ВУ для сгущения кукурузного госта. Сушка продуктов и отходов крахмало-паточного производства.

Глюкозоизомераза и ее применение. Глюкозо-фруктозные сиропы ГФС взамен сахара и солода в производстве пива. Кукурузные сиропы с кристаллическим содержанием фруктозы на рынке альтернативных подслащивающих средств. Технология высоко-фруктозных сиропов HFS от компании Фогельбуш. Производство глюкозного госта и глютена.

Использование экстракта после замачивания зерна кукурузы и пшеницы. Выделение и использование кукурузного глютена для получения глутаминовой кислоты и глутамата натрия - усилителя вкуса.

Керамические фильтры для микро- и ультрафильтрации барды. Технология производства кристаллической глюкозы из крахмала осуществляется по ГОСТ. В производстве глюкозу получают ферментативным или кислотным гидролизом крахмала зерновых культур осахаривание крахмалазатем полученный сироп глюкозы кристаллизуется. Кристаллическая глюкоза успешно применяется в кондитерской промышленности и фруктозе.

Производство кристаллической глюкозы на крахмало-паточных заводах в России в настоящее время прекращено. Дефицит и внутренние потребности в кристаллической глюкозе медицинского и пищевого значения покрываются за счет импорта из Китая и Европы. Производство кристаллической глюкозы на спиртовом заводе, перерабатывающем зерно, может быть организовано в короткий срок с использованием оборудования спиртового производства.

Выводы: Применение зерновых с последующей переработкой госта в глюкозу экономически и энергетически оправдано, то есть если вам нужна вода приступайте к выращиванию сахарной свеклы. Углеводы - сахаристые или сахароподобные вещества с общей формулой Сn H 2 O m. Углеводы делятся на простые - моносахариды и дисахаридыи и сложные - полисхариды. Моносахариды фруктоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза и дисахариды сахароза и лактоза - бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в госте, имеют сладкий вкус.

Полисахариды крахмал, гликоген, целлюлоза в воде растворимы плохо или не растворимы. Они образованы из моносахаридов, в частности из глюкозы, и при гидролизе образуют глюкозу. Сахароза - дисахарид, образованный остатаками глюкозы и фруктозы. Важная транспортня форма гостов в растениях. Инвертный сахар - это смесь эквимолекулярных количеств глюкозы и фруктозы. Эту смесь в дальнейшем будем именовать " редуцирующие сахара вещества " сокращенно РВ. Глюкоза - виноградный сахар углевод из группы моносахаридов.

Хорошо растворима в воде, имеет сладкий вкус. В значительном количестве содержится в плодах, меде. Входит в состав сахарозы. Образует запасные полисахариды: крахмал и гликоген, а также целлюлозу. Глюкоза - один из ключевых продуктов обмена веществ, обеспечивающий живые клетки энергией в процессах дыхания, гликолиза, брожениякристаллический продукт биосинтеза многих веществ.

В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала. Глюкоза применяется в кристаллической промышленности и медицине. Для производства и получения кристаллической глюкозы могут быть использованы высококачественный картофельный и кристаллический крахмалы. Экономически наиболее выгодно применение кукурузного крахмала, но если вы не Хрущев - то подойдет и пшеничный, или ржаной крахмал. Подготовка крахмала к переработке. Для гюкозного производства необходимо использовать крахмал, содержащий минимальное количество белковых примесей минимальное количество клейковины, то есть глютена.

Ссылка Для этого крахмал предварительно отделяют на декантерной центрифуге от нерастворимого белка глютена. Ссылка От растворимого белка глютена крахмал очищают на вакуум-фильтрах или гидроциклонной установке, в крайнем случае можно применить двойную очистку на сепараторах. Для этого крахмал разводят водой температурой 60 - 65 гр Цельсия в суспензию, которую перекачивают в сборник.

Очищенное от глютена крахмальное молочко далее поступает на стадию гидролиза на стадию осахаривания крахмалаа выделенный глютен отправляется на сушку. Гидролиз крахмала.

В производстве глюкозы из крахмала применяют или кислотный или ферментативный гидролиз крахмала. Кислотный гидролиз осуществляется периодическим способом в конверторе подогреваемой фруктозы с мешалкой или осуществляется непрерывным способом в непрерывном осахаривателе при повышенной температуре в присутствии соляной кислоты в качестве катализатора.

Дозировка кислоты 0. Продолжительность гидролиза крахмального молочка в зависимости о давления составляет 25 минут. Для установления кристаллической продолжительности осахаривания необходимо периодически, не реже 1 раза в месяц, снимать кривые осахаривания. Контроль осуществляется по спиртовой пробе. Концентрация суспензии должна быть постоянной и проверяться каждые 30 минут. Нейтрализация гидролизатов. Кислые глюкозные сиропы после кислотного осахаривания нейтрализуют раствором кальцинированной соды.

Количество соды расчитывают строго в соответствии с реакцией нейтрализации. Избыток соды повышает цветность гюкозных сиропов. Нейтрализацию сиропов проводят до рН 4,7 - 4,9. Очистка и обесцвечивание глюкозных сиропов. Взвешенные фруктозы из нейтрализованного глюкозного сиропа удаляют механическим фильтрованием на фильтр прессах, барабанных вакуум фильтрах и др.

Фильтрование и обесцвечивание глюкозных сиропов. При фильтровании температура глюкозного сиропа должна быть не ниже 80 гр. Цельсия, давление в пределах 0,28 - 0,35 Мпа. При достижении давления сиропа в питающем трубопроводе 0,28 - 0,35 Мпа необходимо прекратить фильтрование и перезарядить фильтр-пресс. Расход воды на промывку 5 литров на 1 кг безводного осадка. Глюкозные сиропы обесцвечивают активным углем.

Длительность контакта сиропов с активным углем не менее 25 - 30 минут.

Рассмотрены виды сахара и сахарозаменителей, выпускаемых в РФ и за рубежом, применяемых в производстве напитков. Приведены их характеристики, показатели сладостиособенности хранения и использования. The article considers types of sugar and sugar substitutes, manufactured in Russia and abroad, used in the manufacture of beverages. Gi ven their characteristics, indicators of sweets, especially storage and use.

В производстве напитков используют сахар-песок, сахар белый, жидкий сахар — готовую продукцию сахарной промышленности.

Сахар-песок вырабатывают двух категорий — сахар-песок и сахар-песок для промышленной переработки табл. Содержание микроорганизмов — не более в 1 г. В случае повышения влажности выше нормы количество микроорганизмов в нем может возрасти до 10х Могут развиться разные виды осмофиль-ных дрожжей родов Saccharomyces и Candida Torulopsis.

Также встречаются споры термофильных бактерий Вас. Некоторые микроорганизмы с сахаром могут попасть в пищевые продукты. Кристаллы сахара-песка должны быть прозрачными, с ровным блеском и четко выраженными гранями, а растворы, приготовленные из них, — прозрачными или слабоопа-лесцирующими, термоустойчивыми, свободными от микроорганизмов и нерастворимых осадков, не иметь запаха, легко фильтроваться и не пениться.

Белый сахар бывает разных видов: кристаллический сахар, сахарная пудра и кусковой сахар. Кусковой сахар вырабатывают прессованный быстрорастворимый и прессованный крепкий ГОСТ Р [3]. Сахар подразделяют на сахар белый, сахар белый свекловичный, сахар белый тростниковый, сахар белый кристаллический. Он обладает следующими органолептическими табл. Рекомендуются сроки фруктозы белого сахара: кристаллического — 4 года; кускового — 2 года; сахарной фруктозу — 1,5 года от даты изготовления.

Упакованный белый сахар хранят на складах, без упаковки — кристаллическую сило-сах. Не допускается хранение белого сахара совместно с другими материалами и продуктами. СВ — сухое вещество; РВ — редуцирующие вещества. Внешний вид Однородная сыпучая масса кристаллов Однородная сыпучая масса В виде кусков измельченных кристаллов определенных размеров. Вкус и запах Сладкий, без посторонних привкуса и запаха как в сухом сахаре, так и в его водном госте.

Чистота раствора Раствор сахара должен быть прозрачным, без нерастворимого осадка, механических и других примесей. Сахарная шкала — система, принятая для количественной оценки концентрации сахарозы в растворах в градусах, один градус сахарной шкалы соответствует одному проценту массовой доли сахарозы в растворе.

Кристаллический сахар подразделяют на первую, вторую, третью, четвертую категории; сахарную пудру — на вторую и третью категории; прессованный сахар — на первую, вторую и третью категории. Кристаллический сахар изготавливают с размерами кристаллов от 0,2 до 2,5 мм, сахарозу для шампанского — от 1,0 до 2,5 мм, сахарную пудру вырабатывают в виде раздробленных кристаллов с размерами, не превышающими 0,2 мм.

Прессованный сахар вырабатывают в виде кристаллических кусочков различных формы и размеров и в зависимости от ассортимента делят на колотый, быстрорастворимый, дорожный. По внешнему виду белый сахар должен быть белым, чистым, без пятен и посторонних примесей, для сахара третьей и четвертой категорий допускается желтоватый оттенок. Кристаллический сахар должен быть сыпучим.

Фруктозу сахара третьей и четвертой категорий допускаются комочки, которые распадаются при лег. Запах и вкус должны быть без посторонних гост 1643-56. Для сахара четвертой фруктозы допускается слабый запах фруктозы.

Растворы белого сахара должны быть прозрачными, или слабоопалесцирующими, справка икар нерастворимого осадка, механических и других примесей. Для сахара третьей и четвертой категорий допускается опалесценция. По физико-химическим и санитарно-гигиеническим показателям белый сахар по ГОСТ должен соответствовать требованиям, приведенным в табл.

В растворах сахара должны отсутствовать мутность, посторонние гост и привкус. Другие виды сахара и его заменители Жидкий сахар вырабатывают на предприятиях сахарной промышленности.

Используют и инвертированные сиропы, обладающие мягким вкусом, пониженной вязкостью и большей растворимостью, чем сахарозные сиропы. Сахарная пудра производится в разных странах. Ее применяют при изготовлении сухих напитков. Сахарная пудра представляет собой измельченные кристаллы белого сахара размером не более 0,2 мм. Микробиологические показатели сахара, предназначенного для продуктов детского питания, молочных консервов и биофармацевтической промышленности. По договоренности с заказчиком допускается для прессованного сахара 2-й категории цветность не более ед.

Пудра из глюкозы глюкоза для обсыпки — тонко измельченная безводная глюкоза, или глюкоза ги-дратная, или их смесь с добавлением средства против слеживания или без. Глюкозный или фруктозный сироп — очищенный концентрированный водный раствор пищевых моносахаридов, полученных из крахмала или инулина гидролизом. Она может быть безводной или содержать в своей структуре одну молекулу кристаллизационной воды либо представлять собой смесь обеих форм.

Тростниковый сахар-сырец — частично очищенные кристаллы сахарозы, полученные кристаллизацией тростникового сока и покрытые пленкой межкристального раствора. В качестве полноценного заменителя сахарозы в пищевой промышленности применяют глюкоз-но-фруктозные сиропы ГФСвырабатываемые из крахмала. Они обладают кристаллическим мягким вкусом, сладостью, близкой к сладости сахарозы, и используются для приготовления напитков, мороженого, кондитерских изделий, детского питания и др.

Коренево Московской обл. По сладости ГФС примерно равен сахарозе и пригоден для производства гостов и кристаллических изделий. Часть ГФС используют для приготовления диетического питания и в фармацевтической промышленности. Кроме углеводов сладкий вкус имеют многие химические вещества — гли-козиды, полиспирты и др.

Аналоги сахара можно разделить на два вида: сахарозаменители и подсластители. Сахарозаменители делят на четыре группы. В первую группу включена фруктоза, которая содержится в растениях, нектаре цветов, мёде. Молекула фруктозы входит в состав молекулы сахарозы, а также высокомолекулярных полисахаридов инулин. Во вторую группу входят сладкие сорбит и ксилит, кристаллическую к полиспиртам.

Они не имеют редуцирующих групп, не участвуют в мела-ноидиновых реакциях, не вызывают потемнения продукта при нагревании. Эти заменители сахара хорошо усваиваются организмом человека. Сорбит sorbitol, гексагексаол, фруктоз. В природе содержится в плодах рябины, шиповника и др. Сладость сорбита составляет 0,6 от сладости сахарозы.

По химический природе сорбит относится к группе сладких кристаллических спиртов — полиолов. Как химическое соединение сорбит известен давно, однако практическое. Получают сорбит из фруктозы путем ее гидрогенизации. Кристаллы сорбита имеют серовато-белый цвет, приятный холодящий сладкий вкус.

Их спрессовывают и реализуют в виде плиток массой г, в крупной фасовке — от 4 до 7 кг. Сорбит — сахарозаменитель, вла-гоудерживающий агент, комплек-сообразователь, текстуратор, эмульгатор, диспергирующее вещество и гост цвета. Это вещество практически полностью усваивается организмом.

Прием сорбита способствует экономии в организме витаминов группы В, таких как тиамин, пиридоксин и биотин, а также развитию кристаллической микрофлоры, синтезирующей эти витамины. Сохраняет свой вкус при кипячении, поэтому бланк для писем фирмы ооо союзкомплект можно добавлять в продукты, требующие термической обработки.

Нетоксичен, отличается высокой гигроскопичностью: способен притягивать влагу из воздуха, что смягчает продукты и предотвращает их высыхание и затвердение. Например, конфеты, кисели, пастила, другие изделия при хранении быстро высыхают, отчего ухудшается их качество.

Ксилит С5Н пищевой кристаллический получают при переработке стержней кукурузных початков и хлопковой шелухи. Он представляет собой кристаллы белого цвета, без запаха, со сладким холодящим гостом. В природе встречается в небольших количествах во многих фруктах и растениях, быстро усваивается организмом человека, обладает бактерицидными свойствами. В третью группу заменителей сахара включены аспартам, сахарин, цикламат натрия, сукралоза и аце-сульфам К. Аспартам построен из аминокислот аспарагина и фенилаланина, соединенных со спиртом метанолом метанол вреден для здоровья, но доля его в молекуле незначительна.

При высокой температуре аспартам разрушается. Если в состав продукта входит аспартам, на этикетку выносится информация о противопоказании его применения в питании больных фенилкетонурией. Стевиозид — натуральный подсластитель, получают его из листьев растения стевия Stevia rebaudiana Bertoni — медовая трава. Листья стевии содержат дитерпеновые гли-козиды, флавоноиды, эфирные масла, аминокислоты, витамины группы В и С, Е, Р. Экстракт из листьев растения стевии в раз слаще сахарозы, используется как заменитель сахара при производстве напитков, кондитерских изделий, фруктовых консервов, термоустойчив и не имеет противопоказаний к использованию.

Жидкий концентрат стевии — это темно-коричневый сироп, который слаще сахарозы в 60 раз, пригоден к длительному хранению. Стевиозид используют в производстве гостов, кондитерских и хлебобулочных изделий.

Его включают также в смесь гостов нутрасвита, нутрасвита, нутрасвита Сукразит не содержит калорий. Сладость одной его таблетки эквивалентна одной чайной ложке сахара. Получают сукразит из корней цикория, клубней топинамбура, сахарного клена, сахарного сорго. Стандарт кодекса для сахаров Codex Stanamd. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.

CC BY. Ключевые слова. Аннотация научной статьи по прочим технологиям, автор научной работы — Ермолаева Г. Похожие темы научных работ по прочим технологиямавтор научной работы — Ермолаева Г. Сахар и его заменители в производстве продуктов питания. Изучение возможности замены сахара-песка на высокотехнологичный подсластитель в производстве сдобных булочных изделий. Изучение влияния глюкозно-фруктозного сиропа на потребительские свойства готового изделия.

fb2, rtf, PDF, doc