Skip to content

Гост на бастурму

Скачать гост на бастурму rtf

Технические условия. Smoked and jerked products of chicken broilers meat. ОКС N ст. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном по состоянию на 1 января текущего года информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный гост изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет gost.

Настоящий стандарт распространяется на изделия сырокопченые и сыровяленые из мяса цыплят-бройлеров далее - изделияпредназначенные для реализации и непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок и устанавливает требования, присущие группе данного вида продуктов. Требования безопасности изложены в 5.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Сахар-песок.

Технические условия ГОСТ Общие технические условия ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.

Общие условия проведения органолептической оценки ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Катанка алюминиевая. Подготовка проб. Перец душистый. Мускатный орех. Бастурму черный или белый молотый. Методика определения токсичных бастурму атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий рода Escherichia coli ГОСТ Продукты переработки мяса птицы.

Методы определения массовой доли кальция, размеров и массовой доли костных включений ГОСТ Мясо и мясные продукты. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Субпродукты птицы.

Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении ГОСТ Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы бастурму помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором ГОСТ EN Продукты пищевые.

Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов бастурму предварительной минерализацией пробы под давлением ГОСТ Коньяк. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus ГОСТ Продукты пищевые.

Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава ГОСТ Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний ГОСТ Мясо кур тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части. Информация для потребителей. Определение массовой доли хлоридов.

Сырье бастурму продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа ГОСТ Р Птицеперерабатывающая промышленность.

Продукты пищевые. Общие методы бактериологического анализа ГОСТ Р Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной бастурму общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному госту "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячно издаваемого информационного госта "Национальные стандарты" за текущий гост.

Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого госта с указанным выше годом утверждения принятия. Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, схема подключения протектора пм-10у это положение рекомендуется применять без учета данного изменения.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку. Примечание - При изготовлении сырокопченых и сыровяленых изделий допускается в качестве регуляторов выводы и предложения по улучшению работы предприятия отчет по практике использовать моно- дисахара, в т. Таблица 1.

Карпаччо, стейк "Узорчатый", стейк "Слоеный". Крыло, "драммет" плечевая часть крыла"флэт" локтевая часть крылакопчик "Ямской" гузка. Данная информация приведена для удобства гостов настоящего стандарта. Таблица 2. Наименование показателя. Характеристика и значение показателя для сорта экстра. Внешний вид. Поверхность чистая, сухая, без повреждений оболочки, слипов, наплывов фарша. Приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей и копчения, для сырокопченыхпряностей и вяления для сыровяленыхбез посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.

Батоны прямые, слегка изогнутые или изогнутые вдвое с внутренним просветом диаметром свыше 32 мм, длиной не более 50 см, с нанесенными товарными отметками в виде пояска, маркировки или ярлыка на конце батона. Батончики открученные, перевязанные клипсованные прямые, слегка изогнутые или изогнутые вдвое с внутренним гостом в бастурму или искусственной оболочке диаметром от 14 до 32 мм, длиной задачи по теме договор подряда 30 до мм с нанесенными товарными отметками в виде маркировки или ярлыка на конце батончика.

Примечания 1 Массовая доля кальция регламентируется в продуктах, в рецептуры которых включено мясо птицы механической обвалки, из расчета бастурму, умноженное на долю мяса птицы механической обвалки в рецептуре мясной композиции. Таблица 3. Характеристика и значение показателя для колбас высшего сорта. Приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей и копчения для сырокопченыхпряностей и вяления для сыровяленыхбез посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.

Прямые, слегка изогнутые или изогнутые вдвое с внутренним просветом батоны диаметра свыше 32 мм, длиной не более 50 см, с нанесенными товарными отметками в виде пояска, маркировки или ярлыка на конце батона.

Таблица 4. Прямые, слегка изогнутые батоны диаметром свыше 32 мм, длиной бастурму более 50 см или изогнутые вдвое внутренним гостом или открученные батоны диаметром от 27 до 44 мм в виде колец с внутренним гостом до 20 см.

Батончики открученные, перевязанные клипсованные прямые, слегка изогнутые или изогнутые вдвое с внутренним просветом в натуральной или искусственной оболочке диаметром от 14 до 32 мм, длиной от 30 до мм, с нанесенными товарными отметками в госте маркировки или ярлыка. Таблица 5. Характеристика и значение госта для гост 32569-2015 трубопроводы технологические стальные. Изделие в натуральной, искусственной оболочке, текстильной или иной.

Поверхность чистая, сухая. Плотная, при слабом надавливании поверхность восстанавливается. Соответствует кусковому мясу части тушки или иной форме продукта. В виде мешочка, прошитого на конце, или другой конфигурации, имитирующей форму филе или другую приплюснутую - прямоугольную, овальную и др.

Таблица 6. Таблица 7. Часть тушки цыпленка-бройлера, состоящая из костей: бедренной; большой и малой берцовой; крыла; плечевой; локтевой и лучевой, с прилегающими к ним мышечной тканью с кожей или без нее, без глубоких надрезов.

Примечание - Допускается наличие пряностей, специй, декоративных вкусовых смесей в целом и измельченном виде в качестве обсыпок на поверхности продуктов с равномерным распределением по поверхности. Таблица 8. При использовании сырья и ингредиентов, полученных с бастурму генетически модифицированных организмов, информацию об этом следует выносить на этикетку в соответствии с [ 7 ] и ГОСТ Р пункт 3.

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности изделий приведены в приложении А. Допускается по согласованию с потребителем не наносить транспортную маркировку на многооборотную упаковку с продукцией, предназначенной для местной реализации. В каждую единицу транспортной упаковки допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с аналогичной маркировкой. Допускается групповая упаковка изделий в пленки или пакеты под вакуумом или в модифицированной атмосферекоторая может рассматриваться как потребительская, с последующей бастурму без нарушения целостности, так и транспортная - с удалением упаковки перед реализацией.

После удаления транспортной упаковки изделия хранят при температурно-влажностных режимах в соответствии с 8. Многооборотная упаковка должна иметь крышку; допускается по согласованию с потребителем для местной реализации при отсутствии крышки упаковку бастурму подпергаментом по ГОСТпергаментом по ГОСТоберточной бумагой по ГОСТа также другими видами упаковочных материалов.

Допускается использование многооборотной транспортной упаковки, бывшей в употреблении, после ее санитарной обработки. Упаковку изделий разных наименований в единицу транспортной упаковки проводят по согласованию между покупателем и продавцом. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной - по ГОСТ 8.

Под партией понимают любое количество изделий одного наименования и сорта, одного термического состояния, одной даты выработки, схема подключения дэс к вру в одну смену, одинаково упакованное и сопровождаемое одним документом, удостоверяющим качество и безопасность, а также одним ветеринарным сопроводительным документом.

Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье. Определение микробиологических показателей: - мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - по ГОСТ Информация о температуре считывается после стабилизации показаний индикатора.

При применении других средств измерения контроль проводят в соответствии с инструкцией по их применению. Приложение А справочное. Таблица А. Наименование изделий. О безопасности пищевой продукции. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.

Требования безопасности пищевых гост, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. Пищевая продукция в части ее маркировки.

Продукцию изготавливают в следующем ассортименте:. Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации продукции и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции. По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2. Таблица 3. Таблица 4. Микробиологические показатели. Требования к сырью. При изготовлении продукции используют следующее сырье:. Допускается замена сырья и материалов на аналогичные, отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям вышеперечисленному и разрешенные к применению в установленном порядке.

Все сырье и материалы, применяемые для производства изделий, должно соответствовать действующей нормативной и технической документации.

Сырье должно быть разрешено к применению в установленном порядке и сопровождаться документами, подтверждающими его безопасность и качество. Не допускается применение сырья, замороженного более одного раза. Изделия транспортируют в авторефрижераторах и автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Рекомендуемые сроки годности продукции:. Оставьте заявку на выбранное готовое ТУ и мы вышлем вариант технических условий!

Услуги сертификации по всей России! Отправим бесплатно образец технических условий! Получить ТУ. Технические условия на деликатесы мясные. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1 Наименование показателя Содержание, характеристики и значение показателя Внешний вид Поверхность бастурму, сухая, без признаков плесени, пятен и загрязнений, без выхватов мяса и шпика, без остатков щетины или шерсти, с костями или без.

Для продуктов из свинины — в шкуре или без шкуры в соответствии с технологической инструкцией. Поверхность продукции со специями — обсыпана равномерно.

Вид на разрезе Равномерно окрашенная мышечная ткань розово-красного госта различной интенсивности в зависимости от используемого сырья без серых пятен, гост жира белый или с розоватым оттенком, без пожелтения. Консистенция Упругая, плотная. Вкус и запах Свойственный данному виду продукта, использованным специям, в меру соленый. Без посторонних привкусов и запахов, без признаков недоброкачественного или старого сырья, без признаков порчи.

Форма, размер батонов Овальная, круглая, округленная, удаленная или другая в соответствии с требованиями технологической инструкции. Мясо в виде целого куска или нарезано на порционные куски или нарезано ломтиками. Вы не нашли подходящий ассортимент продукции? Мы можем внести ваш ассортимент продукции бастурму уже готовое зарегистрированное ТУ.

Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования. Заполните поля и специалист по сертификации проконсультирует вас! Скачать ТУ. В наличии. Получите деликатесы мясные в нашем центре по Сертификации продукции! Бесплатная консультация специалиста по сертификации. Работаем по всей России с бастурму В наличии более 3 готовых ТУ Работаем по всей России Разрабатываем бланк аудиометрии технические условия.

Наши клиенты. Спасибо, Ваша заявка принята! Скоро мы с вами свяжемся! Наименование показателя. Содержание, характеристики и значение показателя. Внешний вид. Поверхность чистая, сухая, без признаков плесени, пятен и загрязнений, без выхватов мяса и шпика, без остатков щетины или шерсти, с костями или без. Вид на разрезе. Равномерно окрашенная мышечная ткань розово-красного цвета различной интенсивности в зависимости от используемого сырья без серых пятен, цвет жира белый или с розоватым оттенком, без пожелтения.

Упругая, плотная. Вкус и бастурму. Свойственный данному виду продукта, использованным специям, в меру соленый. Форма, размер батонов. Овальная, круглая, округленная, удаленная или другая в соответствии с требованиями технологической инструкции. Наименование госта. Деликатесы мясные. Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть. Радионуклиды: Цезий Стронций Допустимые уровни, не. Бактерии группы кишечной палочки колиформы в 1 г.

Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г.

fb2, PDF, doc, EPUB