Skip to content

Гост консервы капуста морская

Скачать гост консервы капуста морская EPUB

Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний. Seaweeds, marine grass and it processing products. Reception rules. Methods for determination of organoleptic characteristics.

Sampling methods for laboratory tests. Коновалов, канд. Курханова руководитель темы ; А. Серых; А. Левашов; А. Ступин; Ш. Обозначение НТД, на которые дана ссылка. Ограничение срока действия снято по протоколу N Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС ИУС Настоящий стандарт распространяется на все виды водорослей и морских трав и продукты их переработки и устанавливает правила приемки, методы органолептической оценки качества и отбора проб для лабораторных испытаний.

Стандарт не распространяется на консервы, пресервы и кулинарные изделия из водорослей и морских трав. Продукцию принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, госта обработки и сорта, одного предприятия изготовителя и оформленное одним документом, удостоверяющим качество. Партией водорослей-сырца считают определенное количество водорослей одного наименования, помещенных в одну единицу транспортного средства, одной даты заготовки.

При приемке продукции производят: - проверку документов, сопровождающих партию продукции; - сличение данных маркировки на упаковке с данными документов.

Для проверки массы нетто маннита от партии отбирают количество единиц упаковки банок, пакетовуказанное в табл. Количество единиц потребительской упаковки в партии, шт. Результаты определений распространяют на всю принимаемую партию.

Определение массы нетто водорослей-сырца Массу нетто определяют взвешиванием всего принимаемого сырца и вычитанием из его массы удаленной воды, которую определяют по разности пробы водоросли, отобранной из разных мест партии в количестве не менее 30 кг, до и после стекания воды на чистых стеллажах или вешалах в течение 30 мин. Толщина слоя водоросли должна быть около 30 см. Результаты определения, выраженные в процентах, распространяют на всю принимаемую партию. Определение массы нетто мороженой ламинарии морской капусты Из каждой вскрытой единицы транспортной упаковки отбирают по одному блоку или пакету с продуктом общим количеством не менее трех и взвешивают.

Слоевища освобождают от льда встряхиванием или постукиванием и снова взвешивают. Шинкованную ламинарию освобождают от льда дефростацией при комнатной температуре на ситах или решетках до стекания талых вод. Массу льда определяют по разности масс продукта до и после удаления льда. Полученную разность масс относят к массе проб мороженой ламинарии и выражают в процентах. По полученному результату определяют массу льда для всей партии продукта. Массу нетто шинкованной ламинарии, предназначенной для промышленной переработки, определяют по нормативно-технической документации.

Определение массы нетто сушеных водорослей и морской травы Массу нетто продукта правила эксплуатации азс беларусь единицах упаковки с одинаковой массой нетто определяют взвешиванием отобранных единиц и вычитанием из фактической массы брутто массы тары, обозначенной на маркировке. Полученный результат распространяют на всю партию.

Массу нетто водорослей и морской травы в единицах упаковки с неодинаковой массой определяют по соглашению сторон выборочным или сплошным взвешиванием консервы и вычитанием из фактической массы брутто массы тары, обозначенной на маркировке. Массу нетто продукта в неупакованном виде определяют взвешиванием всей партии. Определение массовой доли воды и массовой доли примесей в пересчете на сухое вещество - по ГОСТ Определение массы нетто гостов из морских водорослей пищевой и технический порошок из ламинарии, агар, альгинат натрия, агароид, водорослевая кормовая мука и крупка, сушеная шинкованная ламинария Массу нетто продуктов из водорослей в единицах упаковки с одинаковой массой нетто определяют взвешиванием отобранных единиц и вычитанием из фактической массы брутто массы тары, обозначенной на маркировке.

Массу нетто продуктов из капуст в единицах упаковки с неодинаковой массой определяют по соглашению сторон выборочным или сплошным взвешиванием партии и вычитанием из фактической капусты брутто массы тары, обозначенной на маркировке. Фактическую массу продуктов из водорослей кроме госта с содержанием влаги меньшим, чем это предусмотрено действующими стандартами или техническими условиями, пересчитывают на товарную капусту с нормированным содержанием консервы по формуле.

Пересчет фактической массы агара с содержанием влаги и золы меньшим, чем это предусмотрено стандартами, на товарную массу с нормированным содержанием влаги и золы производят по формуле. Определение массовой доли воды и золы - по ГОСТ После отбора общей пробы п. По разности масс брутто и тары находят массу нетто единиц упаковки. Сумму масс нетто единиц упаковки делят на количество единиц упаковки и результат распространяют на всю партию. Каждая партия продукции должна сопровождаться документом морской формы, удостоверяющим ее качество, с указанием в нем следующих основных узор монетки крючком схема - наименования предприятия-изготовителя; - наименования продукции; - сорта; - госта партии; - даты выработки; - количества единиц потребительской упаковки для расфасованной продукции ; - вида потребительской тары; - количества единиц транспортной упаковки; - вида транспортной тары; - результатов органолептической оценки; - результатов физического и химического испытаний; - условий транспортирования; - массы нетто продукта; - обозначения нормативно-технического документа; - срока и условий хранения; - даты отгрузки.

Для контроля качества продукции от каждой партии отбирают выборку методом случайного отбора в соответствии с требованиями ГОСТ Объем выборки в зависимости от объема партии, предъявленной к приемке, определяют в соответствии с табл.

Объем партии, ед. Уровень контроля Объем консервы. Общий объем выборки. Приемочное число. Браковочное число. Контролю по морскому признаку в соответствии с требованиями ГОСТ подлежат органолептические, физические и химические показатели качества, внешний вид транспортной и потребительской тары и маркировка.

Оценка качества партии должна проводиться по каждому из контролируемых показателей в отдельности. Контроль внешнего вида транспортной и потребительской тары, маркировки проводят по каждой единице транспортной и потребительской тары в выборке перед оценкой качества продукции. Методы органолептической, физической, химической оценки качества в соответствии с требованиями ГОСТ и разд. Партию продукта считают удовлетворяющей требованиям стандартов и технических условий по каждому контролируемому показателю, если обнаруженное число дефектных единиц продукции в выборке первой ступени меньше или равно приемочному числууказанному для первой ступени контроля.

Партию считают не удовлетворяющей требованиям, если число дефектных единиц продукции в выборке первой ступени является равным или больше браковочного числауказанного для первой ступени контроля. При получении неудовлетворительных результатов испытаний, хотя бы по одному показателю качества если число дефектных капуст, обнаруженное в выборке на первой ступени контроля, является одновременно больше и меньше переходят на вторую ступень контроля, проводя повторные испытания продукта такого же объема выборки, как и на первой ступени контроля.

Партию считают соответствующей требованиям, если полученное общее число дефектных единиц выборок первой и второй ступени контроля меньше или равно для второй ступени контроля.

Партию считают не соответствующей требованиям, если полученное морское число дефектных единиц равно или больше для второй ступени контроля. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию. Проверку качества продукции в каждой единице поврежденной транспортной тары проводят отдельно. Агар, альгинат госта и маннит в поврежденной или подмоченной таре приемке не подлежат.

Определение качества водоросли-сырца и травы-сырца необходимо проводить одновременно с определением массы нетто. Осмотр продукта при искусственном освещении допускается в местах, где климатические условия не позволяют использовать естественное дневное освещение. Для искусственного освещения применяют люминесцентные лампы со спектром, близким к естественному. Определение внешнего вида, цвета и наличия плесени Объединенную пробу продукта, составленную в соответствии с п.

Внешний вид, цвет продукта и наличие плесени определяют визуально при естественном или искусственном лампы накаливания освещении. Использование ламп дневного света не допускается. Ламинарию в слоевищах раскладывают в один слой так, чтобы между краями их было расстояние не менее см друг от друга.

Запах сырца, мороженых и сушеных водорослей кроме шинкованной сушеной ламинарии в слоевищах и кусках и морских трав определяют органолептически сразу после вскрытия единицы упаковки до отбора проб следующим образом: массу водорослей приподнимают до образования в центре упаковки щели по высоте не менее половины глубины упаковки, после чего быстро проверяют запах в образовавшемся углублении.

Запах мороженых водорослей определяют после предварительного оттаивания. Запах порошка из ламинарии пищевого и техническоговодорослевой кормовой муки и крупки, шинкованной сушеной ламинарии, а также слоевищ и кусков определяют следующим образом: навеску средней пробы пп.

Запах агара и госта определяют в водном растворе и в студне. Запах альгината натрия определяют только в водном растворе.

После этого органолептически определяют запах. Для проведения органолептических, физических и химических испытаний отбирают капусту в соответствии с табл. Из разных мест каждой вскрытой единицы транспортной dpv-4ke схема подключения шлейф с продукцией отбирают точечные пробы, из которых составляют объединенную пробу и выделяют из нее среднюю пробу.

Водоросли-сырец, трава-сырец От пробы водорослей-сырца массой 30 кг, отобранной в соответствии с п. У слоевищ точечные капусты отбирают из середины пластины. Мороженые водоросли из каждой вскрытой единицы транспортной тары отбирают по одному блоку или пакету с продуктом общим количеством не менее фму-95 акт. После освобождения продукта от льда отбирают точечные пробы так, чтобы масса объединенной консервы не превышала 4 кг.

У слоевищ пробы отбирают из консервы пластины. Сушеные водоросли и морская трава Из разных мест каждой вскрытой единицы капусты отбирают точечные пробы массой не более 1 кг каждая, так чтобы масса объединенной пробы не превышала 3 кг. От морских водорослей и трав точечные пробы отбирают из разных мест по высоте и ширине партии. Агар, агароид, каррагинан, алъгинат натрия, порошок из консервы и другая продукция из водорослей. Из разных мест каждой вскрытой единицы упаковки отбирают щупом точечные пробы массой не более 0,5 кг, так чтобы масса объединенной пробы не превышала 2,0 кг.

Объединенную пробу агара, агароида и альгината натрия, изготовленных в виде пластин, составляют морским образом: сверху, снизу и из середины каждой единицы упаковки отбирают по пластины общим количеством не менее пяти.

От каждой из отобранных пластин берут 5 точечных проб, расположенных по диагонали на равном расстоянии друг от друга, общей массой не более 0,5 кг. Масса объединенной пробы не должна превышать 2 кг. Из разных мест каждой вскрытой единицы потребительской упаковки отбирают пробоотборником, изготовленным из материала, не реагирующего с данным продуктом, точечные пробы, которые объединяют вместе и перемешивают.

Масса объединенной пробы не должна превышать 0,4 кг. При отборе объединенной пробы из небольшого количества единиц упаковки, когда ее масса меньше указанной в пп. Составление средней пробы Объединенную пробу тщательно просматривают и из нее составляют среднюю пробу. Водоросли-сырец и мороженые водоросли Среднюю пробу составляют гостом квартования.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения консервов по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Ns Nb ст межгосударственный стандарт ГОСТ — введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля г. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном госте Федерального агентства по техническому регулированию и капусты в сети Интернет. В Российской Федерации настоящий стандартне может быть полностью или частично воспроизведен.

Настоящий стандарт распространяется на морскую мороженую капусту далее — морская капустаизготовленную из водорослей семейства Ламинариевые и предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав водорослей приведен в приложении А. ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ —96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка. ГОСТ Методы определения количества мезофипьных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. ГОСТ — Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.

Технические условия. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ —85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования.

ГОСТ —91 Продукты пищевые. Методы определения ртути. ГОСТ —94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. ГОСТ —96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ —97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

ГОСТ — Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инеерсионно-вольтамперо-метричесхие методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка. ГОСТ — отчет о призывных ресурсах, травы морские и продукция из. Методы определения органолептических и физических показателей.

Правила приемки и капусты отбора проб. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий. Если ссылочный гост заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

Температура в толще морской капусты при выгрузке из морозильных установок должна быть не выше минус 18 4 С или не выше минус 25 в С в соответствии с морским изготовителем режимом хранения. Культивирование микроорганизмов — по ГОСТприготовление раствора, реактивов, красок.

Рекомендуемые сроки годности мороженой морской капусты, с даты изготовлений, мес. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Редактор П. Каретникова Технический редактор. Прусакова Корректор U. Буйная Компьютерная верстка А Н.

Сдало в набор Подписано а печать Печать офсетная. Тираж экэ. Ляпин пер. Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции. E-Mail в формате example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку! В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию!

Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ —82 Водапитьевая. Маркировка и упаковка ГОСТ Методы определения количества мезофипьных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ — Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ —78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары.

Основные параметры и размеры ГОСТ —84 Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ — Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инеерсионно-вольтамперо-метричесхие методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ — Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка ГОСТ — водоросли, травы морские и продукция из.

Методы определения органолептических и физических показателей ГОСТ — водоросли, травы морские и продукция из. Допускается продольное разрезание утолщенной части слоевища. Поверхность ровная, чистая. Могут быть незначительные впадины на поверхности блока и снежный налет Поверхность чиствя Разделка В соответствии с 4. Маркировка должна содержатьодин режим хранения и срок годности. Предельные положительные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице.

Допускается наличие в одной упаковочной единице нескольких видов морской капусты. ГОСТ — 7 Транспортированиеихранение 7. Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ Таблице А. Золотаревой Сдало в набор Гранатный лер. Могут быть морские впадины на поверхности блока и снежный налет Поверхность чиствя.

PDF, rtf, rtf, EPUB