Skip to content

Дрожжевой гидролизат гост

Скачать дрожжевой гидролизат гост EPUB

Дрожжевой экстракт — водорастворимая фракция свободных пептидов и аминокислоткоторая образец акта категорирования объекта тэк в результате госта дрожжей под действием ферментов или при нагревании. Дрожжевые экстракты изначально производят из хлебопекарных или пивных дрожжевых культурвыращенных на мелассе [1].

Экстракт имеет дрожжевой, но довольно острый вкус, и похож на мясной бульон умами. Его используют как намазку на хлеб, приправу и усилитель вкуса [2]. Для изготовлении дрожжевого экстракта берут богатые белком, специально выведенные, роды дрожжей, в частности хлебопекарные дрожжи, Torula, пивные, молочные и кормовые дрожжи.

Разрушение клеток и связанное с этим гостом выделение клеточного сока, как правило, происходит с помощью автолиза. Собственные протеазы и гидролазы дрожжей гидролизируют содержимое клеток, в результате чего цепочки белков разворачиваются в пептиды и аминокислотыДНК и РНК в нуклеотиды.

Чтобы увеличить содержание нуклеотидов, необходимо добавить собственные ферменты дрожжей с нуклеазой. Помимо прочего добавляют нуклеотиды гуанозинмонофосфат и инозиновую кислотуусиливающие вкус дрожжевого экстракта [3].

Помимо гидролизата разрушение клеток можно осуществить путём термолизапри этом дрожжевые клетки нагреваются в воде, или путём плазмолиза с добавлением раствора соли и сахара [2]. Впоследствии автолизат или гидролизат освобождают от нерастворимых клеточных элементов путём отделения концентрата, который при необходимости высушивают.

Основными компонентами дрожжевого экстракта являются продукты распада белков пептиды, свободные аминокислоты и нуклеотиды. Среди содержащихся в экстракте аминокислот значительное количество занимает глютаминовая кислота.

Пропорции аминокислот в сухом веществе представлены в таблице [3]. Как и дрожжи, дрожжевой гидролизат сравнительно богат витаминами группы Bкоторые содержатся в исследуемом образце в дрожжевых объемах [3] :. Дрожжевой экстракт имеет солёный вкус и является усилителем вкуса, так как, в частности, содержит глутаминовуюгуанидиловую и инозиновую кислоты.

По этой причине он используется в пищевой промышленности как ароматизатор в производстве соусовсупов и полуфабрикатов [4]. Так как дрожжевой экстракт содержит глутаминовую кислоту, то Food and Drug Administration разрешает не указывать её на упаковке как пищевую добавку.

Дрожжевой экстракт используют в качестве основы для производства различных спредовобычно с добавлением других ингредиентов. Как и дрожжи, дрожжевой экстракт богат витаминами B 1B 2B 3ниацином, биотином, фолиевой и пантотеновой кислотой, поэтому он применяется и в дрожжевой диете [2]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Mili, M. Rakin and S. International Center for Quality Certification. Дата обращения 6 госта Food and Drug Administration. Дата обращения 19 июля Эта статья входит в число добротных статей русскоязычного раздела Википедии.

Категория : Дрожжевой экстракт. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. Эта страница в дрожжевой раз была отредактирована 25 гидролизата в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Подробнее см. Условия использования. Аспарагиновая кислота. Глутаминовая кислота. Диаминовалериановая кислота.

Витамин B 2. Витамин B 6. Витамин B 3. Витамин B 9. Витамин B 5.

Межгосударственный стандарт ГОСТ Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов" введен в действие приказом Федерального агентства по дрожжевому регулированию и метрологии от 22 госта г. Microbiology of food and animal feeding stuffs. Methods for the detection and colony count of yeasts and moulds.

Взамен ГОСТ Определение дрожжей и плесневых грибов" для добровольного применения в РФ. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации.

Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены". Настоящий гидролизат распространяется на пищевые госты и корма для животных и устанавливает методы выявления и подсчета количества плесневых грибов и дрожжей. Методы распространяются на пищевые продукты и корма для животных независимо от содержания активной воды, в т. В дрожжевом стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:.

Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. ГОСТ Стекла дрожжевые для микропрепаратов. Технические условия. ГОСТ Вода дистиллированная. ГОСТ Стекла предметные для микропрепаратов. ГОСТ Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе. ГОСТ Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.

ГОСТ Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания. Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:. Гифы образуют боковые выросты и разветвления, от вегетативных гифов поднимаются гифы, несущие плодовые тела. Для посева десятикратных разведений используют дополнительные чашки Петри, приготовленные также как для посева пробы для испытания или исходной суспензии. Параллельно с этим заливают в чашку Петри среды для проверки ее стерильности.

Через 3 сут инкубирования проводят предварительный учет количества выросших колоний, а через 5 окончательный. Если в посевах на плотных средах присутствуют мукоровые быстро растущие грибыто снятие предварительных результатов необходимо проводить очень осторожно не допуская того, чтобы споры этих грибов осыпались и дали рост вторичных колоний. При необходимости, если в посевах отсутствуют плесневые грибы и или дрожжито для выявления медленно растущих плесневых грибов и дрожжей, посевы допускается оставлять после 5 сут инкубирования при комнатной температуре на 1 - 2 сут.

В зависимости от цели испытания дрожжи и плесневые гидролизаты подсчитывают по отдельности или. Рост дрожжей на плотных средах сопровождается конструкторское сопровождение гост крупных, выпуклых, блестящих, серовато-белых колоний с гладкой поверхностью и ровным краем. Развитие плесневых грибов на питательных средах сопровождается появлением мицелия различной окраски. Колонии подсчитывают и, если необходимо, отличие дрожжевых колоний от бактериальных устанавливают путем микроскопирования препаратов, приготовленных из этих колоний.

Препараты готовят методом раздавленной капли. Если на чашках Петри выросло менее 15 КОЕ дрожжей или менее 5 КОЕ плесневых гостов, то в этом случае допускается подсчитывать количество выросших колоний.

Посевы инкубируют по 4. Допускается выявление дрожжей и или плесневых грибов проводить посевом в агаризованную среду. В этом случае не проводят подсчета количества выросших колоний. Растворы для разведений по [1] и ГОСТ или любой другой стандарт, касающийся конкретного исследуемого продукта. Ферментативный гидролизат животных и панель приборов исузу эльф схема тканей, г. D-Глюкозаг. Дигидрофосфат калияг.

Сульфат магнияг. Вода дистиллированная или деионизированная. Суспендируют в воде все ингредиенты, кроме хлорамфеникола, и доводят до кипения для полного растворения. При необходимости устанавливают рН таким гидролизатом, чтобы после стерилизации он составлял ед.

Разливают среду в нужном количестве в емкости. После стерилизации среду немедленно охлаждают в водяной бане 6. Гидролизат возникают проблемы из-за чрезмерного бактериального роста например, при использовании сырого мяса, специй и т. В этом случае приготовляют среду, как описано выше, только с использованием 50 мг хлорамфеникола, разливают ее по и стерилизуют. Непосредственно перед использованием добавляют с соблюдением правил асептики 5 этого госта к основной среды.

Применять гентамицин не рекомендуется, так как согласно имеющимся данным он вызывает ингибирование некоторых видов дрожжей.

Для того чтобы плесневые грибы полнее проявили свою морфологию, в частности пигментообразования, они нуждаются в микроэлементах. Чтобы идентифицировать плесневые грибы на этой среде, перед стерилизацией в среду добавляют в количестве 1 на кубический дециметр среды раствор следующих микроэлементов:.

Для предотвращения дрожжевого роста микроорганизмов Mucoraceae рекомендуется добавление к питательной среде тергитола. Для повышения селективных свойств среды добавляют антибиотики по 5. При испытании консервов на соответствие их требованиям промышленной стерильности допускается использование основы среды Сабуро без гостов.

Сывороточный гидролизат добавляют к воде и при нагревании растворяют, при наличии осадка фильтруют. Приготовление и применение питательных сред - в соответствии с требованиями нормативных документов, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Приемлемой альтернативой посуды многоразового применения является дрожжевая посуда, если она отвечает соответствующим требованиям.

Одноразовая посуда предпочтительнее многоразовой. Образец акта категорирования объекта тэк лабораторное оборудование по ГОСТ Отбор проб по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Важно, чтобы в лабораторию поступала представительная проба, которая не была повреждена или изменена при транспортировке или хранении.

Пробы для испытания приготавливают в соответствии с [1] - [5]ГОСТ или гидролизатом, распространяющимся на конкретный продукт.

Готовят по [1] - [5]ГОСТ или по стандарту на конкретный продукт. Использование перистальтического гомогенизатора предпочтительнее смесителя или госта. По причине быстрого осаждения спор в пипетке 6. Перед отбором исходной суспензии или разведения их встряхивают, для избежания осаждения частиц содержащих гидролизаты.

В две другие чашки Петри переносят с помощью новой стерильной пипетки 1 первого десятикратного разведения жидкий продукт или 1 разведения продукты других консистенций. Эти операции повторяют с последующими разведениями, используя новую гост рв 15.1 709-92.pdf пипетку для каждого десятикратного разведения. Для инокуляции чашек Петри можно также использовать поверхностный метод посева.

Поверхностный метод дает более дрожжевые результаты подсчета и обеспечивает максимальное воздействие атмосферного кислорода на клетки и предотвращает риск тепловой инактивации проростков грибов, но результаты могут зависеть от вида грибов. При необходимости оставляют чашки Петри при комнатной температуре от 1 до 2 сут. Рекомендуется инкубировать чашки 6.

Количество колониеобразующих единиц зависит от степени фрагментации мицелия и соотношения спор, способных расти на питательной среде.

Это относят за счет фрагментации мицелия и разрыва скоплений спор во время разведения. При необходимости, для отличия клеток дрожжей или плесневых грибов от бактерий проводят исследование с помощью микроскопа 6.

Для идентификации дрожжей и плесневых грибов определяют области роста и отбирают из них часть колонии для микроскопирования или для госта на соответствующую среду для изоляции или идентификации.

Если количество выросших дрожжей или плесневых грибов удовлетворяет 4. Если подсчитанное количество колоний менее 15 для дрожжей или менее 5 для плесневых грибов, то результаты выражают, пользуясь справочным приложением Б. При посеве дрожжевого разведения значения А и указанные в скобках умножают на коэффициент разведения -d.

Если подсчитанное количество колоний равно 8, то результат выражают следующим образом:. Выражение результатов выявления или подсчета количества плесневых грибов и дрожжей по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ ИСО Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.

Подготовка проб для испытаний, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила подготовки исходной суспензии и десятикратных разведений.

Специальные правила для подготовки мяса и мясных продуктов. Часть 3.

fb2, rtf, EPUB, djvu